Alla känner till honung, och många har hört talas om bipollen. Bibröd, eller perga, är fortfarande nytt för de flesta. Alla tre kommer från samma bikupa, men de blir till på olika sätt och smakar helt olika.
Honung
Bina gör honung av blommornas nektar. De avdunstar vatten ur nektarn och lagrar den i vaxkakan. Honung är söt eftersom den till största delen består av socker. För bina är den vinterns energiförråd.
Bipollen
Bipollen är blommornas pollen som bina samlar och bär hem till kupan på bakbenen, i små kulor. Biodlaren kan samla in det med en pollenfälla vid kupans ingång innan det hamnar i vaxkakan. Bipollen smakar blommigt och lite pudrigt.
Bibröd (perga)
När pollenet kommer in i kupan blandar bina det med honung och sina egna enzymer och packar det tätt i vaxkakans celler. Där fermenteras det naturligt och blir bisamhällets matförråd under vintern. Det här kallas perga eller bibröd.
Tack vare fermenteringen smakar bibröd syrligt och lite surt, ungefär som surdeg eller yoghurt.
Bipollen eller bibröd?
Skillnaden handlar mest om smak och form. Bipollen är torra, blommiga korn. Bibröd är pollen som bina redan har fermenterat i vaxkakan, och smaken är syrligare. Båda är biprodukter, så ingen av dem passar dig som är allergisk mot pollen eller biprodukter.
Varför ser man bibröd så sällan?
Bibröd är mödosamt att ta tillvara. Det sitter hårt packat i vaxkakans celler, och det blir mycket mindre av det än av honung. I en polsk studie gav en bikupa i genomsnitt cirka 0,7 kg bibröd per år. Därför finns bibröd i butikerna mer sällan än honung och bipollen.
Kort sagt
- Honung: av blommornas nektar, söt
- Bipollen: samlas vid kupans ingång, blommig och pudrig smak
- Bibröd: pollen som bina har fermenterat i vaxkakan, syrlig och lite sur smak
Bra att veta: bibröd och bipollen passar inte dig som är allergisk mot biprodukter eller pollen.
Perga Glow-pastillerna innehåller bibröd och bär- eller fruktpulver, och varje pastill ligger i en egen påse. Prova startpaketet med 15 pastiller och smaka alla tre smakerna.
Källa: Semkiw P. & Skubida P. (2021). Bee Bread Production: A New Source of Income for Beekeeping Farms? Agriculture 11(6).
