Bibröd, eller perga, blir till i bikupan, inne i vaxkakan. Det är ett av naturens äldsta sätt att konservera mat, och bina sköter allt själva.
1. Bina samlar pollen
På sommaren flyger bina från blomma till blomma och samlar nektar och pollen. Pollenet bär de hem till kupan på bakbenen, i små gula eller orange kulor. Ett bisamhälle samlar runt 57 kg pollen på ett år, och nästan allt går åt till att föda upp larverna.
2. Pollenet packas i vaxkakan
I kupan blandar bina pollenet med honung och sina egna enzymer. Sedan trycker de in blandningen tätt i vaxkakans celler och täcker den med ett tunt lager honung.
3. I vaxkakan fermenteras bibrödet
I cellerna fermenteras pollenet naturligt. Fermenteringen konserverar det, så att det räcker som mat åt bisamhället hela vintern. Samtidigt blir smaken syrlig och lite sur.
4. Hur skördas bibröd?
Biodlaren tar tillvara bibrödet ur vaxkakan. Det sitter hårt packat i cellerna, så det är mycket mer arbete än att slunga honung. Det blir inte heller mycket av det: i en polsk studie gav en kupa i genomsnitt cirka 0,7 kg bibröd per år, mellan 0,5 och 1,2 kg. Det är också därför bibröd kostar mer än honung.
5. Bibrödet blir en pastill
I Perga Glow-pastillerna blandas bibrödet med bär- eller fruktpulver och pressas till sexkantiga pastiller. Formen är densamma som cellen i vaxkakan som bibrödet kom ifrån. Varje pastill packas i en egen påse, så den följer med i väskan eller fickan.
Bra att veta: bibröd passar inte dig som är allergisk mot biprodukter eller pollen.
Vill du veta om bibröd passar dig? Gör testet på 1 minut och få en gratis guide om bibröd.
Källa: Semkiw P. & Skubida P. (2021). Bee Bread Production: A New Source of Income for Beekeeping Farms? Agriculture 11(6).
